Мёд – сладкий, густой, вязкий продукт, вырабатываемый пчёлами и некоторыми другими родственными насекомыми. Натуральный пчелиный мёд представляет собой частично переработанный в зобе медоносной пчелы нектар, либо сахаристые выделения некоторых растений (медвяная роса) или некоторых, питающихся соками растений насекомых (падь).
Правила продажи мёда на продовольственных рынках включают требования к документам, обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу и ответственность за нарушения.
Требования к документам для продажи мёда на рынке:
ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, который подтверждает здоровье пчёл и безопасность мёда.
ветеринарное свидетельство формы Ф-2, которая подтверждает, что мёд прошёл необходимые проверки и соответствует стандартам качества.
Также для фасованного мёда может потребоваться декларация о соответствии (значок «ЕАС» на этикетке) – по закону она не обязательна, но подтверждает безопасность и качество продукта.
Мёд, который продаётся на рынке, подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Её проводят специалисты лаборатории, прошедшие соответствующую подготовку.
Некоторые особенности экспертизы:
Приём мёда на экспертизу производиться при наличии ветеринарно-санитарного паспорта пасеки, а при продаже мёда за пределы района — ветеринарного свидетельства.
Отбор проб производиться из каждой доставленной ёмкости в присутствии владельца мёда.
Исследования для определения качества мёда проводят по различным показателям, включая массовую долю воды, диастазную активность, общую кислотность и наличие примесей.
На таре с мёдом, прошедшего экспертизу, наклеивают этикетки:
зелёного цвета для натурального мёда;
жёлтого цвета для падевого мёда.
Продажа мёда без документов, подтверждающих безопасность продукта, незаконна. За выпуск в торговлю мёда, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу, ответственность несёт администрация рынка.
Кроме того, за продажу фальсифицированного мёда предусмотрена административная ответственность, включая штрафы и конфискацию продукции.